Взаємодія енергоматеріальних потоків у газорідинних середовищах
DOI:
https://doi.org/10.26642/tn-2019-1(83)-76-81Ключові слова:
енергоматеріальні потоки, масопередача, теплопередача, анаеробне зброджування, ендогенні процесиАнотація
Стаття стосується особливостей перебігу енергоматеріальних трансформацій у цукровмісних середовищах анаеробного зброджування. Ендогенні процеси – синтез діоксиду вуглецю, синтез етилового спирту та виділення теплової енергії – оцінюються як первинні з відповідним забезпеченням на основі хімічної енергії цукрів. Ці три процеси супроводжуються вторинними енергоматеріальними проявами в такому переліку: масопередача між дріжджовими клітинами і середовищем; теплопередача між середовищем і поверхнею охолодження; створення локальних охолоджених зон середовища з конвективним циркуляційним контуром; синтез диспергованої газової фази з відповідною складовою циркуляційного контуру; створення концентраційного градієнта на основі СО2 по гідростатичному тиску; створення рушійного фактора у формі Архімедових сил в дії на дисперговану газову фазу і, відповідно, на рідинну фазу; вертикальне перемішування середовища в супроводі з процесами його сатурації і десатурації в локальних зонах на рівні самопливних процесів.Запропоновано математичні формалізації стосовно названих вторинних енергоматеріальних процесів з пропозиціями щодо удосконалення і організації їх перебігу.
В основу феноменологічного аналізу фізичної сутності формування та існування вторинних енергоматеріальних потоків покладено закони термодинаміки, механіки, гідромеханіки, розчинності газів в їх перебігу в гравітаційному полі в умовах змінних тисків. Показано, що природний перебіг перехідних процесів доцільно підсилювати додатковими організованими впливами.
Посилання
Sokolenko, A.I., Piddubnyy, V.A. and Chahayda, A.O. (2015), Enerhomaterialʹni transformatsiyi v kharchovykh tekhnolohiyakh na osnovi zamknutykh konturiv, monohrafiya, Kondor, Kyyiv, 300 р.
Sokolenko, A.I., Mazaraki, A.A., Piddubnyy ,V.A., Shevchenko, O.YU. and other (2012), Enerhetychni transformatsiyi i enerhozberezhennya v kharchovykh tekhnolohiyakh, monohrafiya, Feniks, Kyyiv, 484 р.
Sokolenko, A.I., Piddubnyy, V.A., Vasylʹkivsʹkyy, K.V., Maksymenko, I.F. and other (2016), Enerhomaterialʹni potoky kharchovykh i mikrobiolohichnykh vyrobnytstv, monohrafiya, Kondor, Kyyiv, 326 р.
Sokolenko, A.I., Shevchenko, O.YU., Vasylʹkivsʹkyy, K.V., Stepanetsʹ, O.I. and other (2018), Intensyfikatsiya enerho- masoobminnykh protsesiv v kulʹturalʹnykh seredovyshch brodylʹnykh i mikrobiolohichnykh vyrobnytstv, monohrafiya, Kondor, Kyyiv, 212 р.
Sokolenko, A.I., Shevchenko, O.YU., Maksymenko, I.F., Stepanetsʹ, O.I. and other (2018), Sposib zbrodzhuvannya tsukrovmisnykh seredovyshch, Рat. № 124158.
Shevchenko, O.YU., Sokolenko, A.I., Vasylʹkivsʹkyy, K.V. and Maksymenko I.F. (2018), Systema zbrodzhuvannya susla u vyrobnytstvi etanolu, Ukraїna, Рat. № 129124.
Shevchenko, O.YU., Sokolenko, A.I., Stepanetsʹ, O.I. and Maksymenko I.F. (2018), Systema zbrodzhuvannya susla u vyrobnytstvi etanolu, Ukraїna, Рat. № 124159.
Kovalʹ, O.V. (2016), Udoskonalennya protsesiv i modernizatsiya obladnannya brodylʹnykh vyrobnytstv, Diss. of kand. tehn. nauk, spec. 05.18.12, Kyyiv, 194 p.
Piddubnyy, V.A. (2008), Naukovi osnovy i aparaturne oformlennya perekhidnykh protsesiv kharchovykh i mikrobiolohichnykh vyrobnytstv, Diss. of d-ra tehn. nauk, spec. 05.18.12, Kyyiv, 47 p.
Shevchenko, O.YU., Vinnichenko, I.M., Stepanetsʹ, O.I. and Boyko, O.O. (2017), «Osoblyvosti transformatsiy materialʹnykh i enerhetychnykh potokiv u brodylʹnykh seredovyshchakh», Naukovi pratsi NUKHT, Vol. 23, No. 4, рр. 89–98.
Lenzion, S.V. (2011), Rozvytok metodiv rozrakhunku i obladnannya transportno-tekhnolohichnykh system u vyrobnytstvi shampansʹkykh vyn, Diss. of kand. tehn. nauk, spec. 05.18.12, Kyyiv, 139 р.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2020 Анатолій Іванович Соколенко, Андрій Олегович Чагайда, Костянтин Вікторович Васильківський
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Автор, який подає матеріали до друку, зберігає за собою всі авторські права та надає відповідному виданню право першої публікації, дозволяючи розповсюджувати даний матеріал із зазначенням авторства та джерела первинної публікації, а також погоджується на розміщення її електронної версії на сайті Національної бібліотеки ім. В.І. Вернадського та у відкритому доступі в електронному архіві університету та на сайті журналу.
